五人娘純米酒より精米歩合の高い、より上品な味わいの純米吟醸酒です。
生もとらしさがでた芳醇で旨みのある味吟醸です。
13〜14度と純米酒よりもアルコールを抑えて、やわらかな口当たりをお楽しみいただけます。
※無濾過自然酒

米の栽培方法：無農薬米
麹米：美山錦
掛米：美山錦
精米歩合：麹米60％・掛米60％
麹菌：自家培養
酵母：無添加
アルコール分：13度
日本酒度：＋2
酸度：2.1
アミノ酸度：1.3
 
 
●五人娘
寺田本家　千葉県香取郡神崎町　杜氏：藤波良貫氏

創業１６７３年　歴代２３代目当主の、蔵元　寺田啓佐（けいすけ）氏は自らの病を機に、百薬の長たる酒造りを目指し、大きく方向性を変えました。
全量無農薬有機米を使用し、１５ＢＹ（平成１５年度収穫米醸造）より今では珍しい生もと造り（以前は全量山廃仕込み）で全ての自然酒を醸しています。

この、伝統的な生もと仕込みにこだわる理由とは、生き物が必要とするもの、それは棲み処（環境）とエサ（食）であるという考え方から来ています。
これは、我々人間でも健康的な生活をするためには必要不可欠な条件であることは間違いありません。

生もと造りは、アルコールに変えてくれる酵母菌という微生物、酵母菌のエサとなる糖分を造り出す麹菌という微生物、酵母菌がアルコールを造り出す上で大切な環境を守る乳酸菌という微生物、それら全ての生き物たちの巧みな連係プレーにより、それぞれの役割を全うする豊かな環境を形成しています。

人工的に純粋培養された乳酸菌を添加する、現在ほとんどの蔵が取り組む速醸法（そくじょう）では得られない、そして、生き物の「いのち」を大切にする酒造りに情熱を傾けています。

因みに、寺田本家では全て大型冷蔵庫で生貯蔵し、瓶詰めの際に火入れ殺菌をしています。生もとならではのこくと、特徴的な酸味が自然酒としての存在を主張します。