＊熟成の妙を味わえる、希少なタイプの熟酒です。
醸造年度にご注目ください。
 
 
　大七でなければ出会えない味わいがあります。純米生もとCLASSICは、純米生もとファンのために特別に醸造した、さらに濃醇で奥深い美酒。常温またはぬる燗で、じっくりお楽しみいただきたい、正に古典的な格調をもったお酒です。

　『香りは、より落ち着いた印象で、石灰などのミネラルの香りが主体となり、加えてバタークリームの香り、そしてほのかにスモーク香と白い花の香りが複雑性を感じさせる。味わいは、柔らかくふくらみがあり、すべての要素が溶け合っている。』
（田崎真也氏・ｄａｎｃｙｕ２００１年３月号より）


★★★2007年 日本酒大SHOW 『鍋料理に合わせたいお酒』 第一位★★
 
 
店主は、2024.9.13.にいただきました。
醸造年度から11年目の古酒ですから、綺麗な黄金色に変化してます。
まずは常温で。
香りは、ほんのり熟成香が漂い、口に含めば、最初に爽やかな酸味が、そしてその後、しっかりとしたコクが感じられます。


召し上がり方
　１５〜２０度の常温や、ぬる燗。そして熱燗でも。スケール豊かで、どこまでも濃密に旨みが詰まっているかのような味わいは、従来の限界を超えて合わせる料理の発想が広がります。

料理例
　牡蛎の土手鍋、牛しゃぶしゃぶゴマダレ、鶏唐揚げ、真鯛の酒蒸し、牛もも肉のあぶり焼き、麻婆豆腐、、北京ダック、干し貝柱の煮込み、鴨の治部煮、アワビのオイスターソース、ブルーチーズなど。